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    功能性飲料趨勢:回歸天然免疫至上 飲料創新緊跟潮流

    來源:精準營養   添加時間:2022-05-06 19:40:10

    功能性飲料

    功能營養型食品飲料更便利且易獲得、更能融進生活的方方面面、貼合生活場景。比如健身人群更喜歡在運動時飲用能量飲料補充體力,腦力勞動者在工作和學習中更喜歡飲用提高記憶和穩定情緒型飲料,減肥人群則青睞于代餐或促便型的食品飲料。

    近年來隨著國人生活水平的提高,人們生活觀念也開始由物質生存問題轉化為品質生活問題,作為一切追求的前提“健康”這一話題也重新被審視和定義。

    這種“健康”維度不再局限于不生病,而是追求更高層次的健康狀態,既包含外在整體狀態的精神好,又包含內在免疫系統的抵抗力強。

    1

    回歸天然 免疫至上

    最近十年間,以天然成分宣稱的食品和飲料的數量多達60余萬種。功能飲料市場與戶外運動關系密切,2020年因受疫情停工和戶外運動減少影響數據稍有下降外,十年來新品數據基本保持逐年增長態勢。

    2020年初新冠肺炎疫情這一“黑天鵝”事件對全人類的生活造成了劇烈沖擊,外界不確定性因素增加。

    后疫情時代持續蔓延,人類對“回歸天然、健康飲食”的呼聲一度高漲,對健康的渴望更是前所未有。

    有免疫力功效的成分不僅局限于消費者熟悉的微量元素。全球范圍內的免疫力管理產品開始使用天然營養成分。

    例如,在古老的印度阿育吠陀醫學體系中,姜黃是被廣為推崇綜合性草藥,其實正是源于它出色的預防炎癥和病毒感染能力。

    姜黃素是姜黃中發揮藥理作用的最重要的活性成分,中醫認為姜黃能行氣、散風活血、通經止痛。

    現代醫學表明,姜黃素還具有特殊的醫療作用,主要表現為出色的抗炎抗病毒、抗氧化性,具有保護肝臟、提高免疫、增強記憶、保護心血管和關節等作用。

    主要應用于醫藥保健品、食品飲料,其中在食品飲料中常被用作天然著色劑和功能性原料。

    其實,在美國、加拿大、歐洲,姜黃提取物在食品飲料領域已是比較成熟的功能原料,在全球飲料創新中,姜黃提取物和維生素、益生菌、生姜等其他營養成分的組合正在興起。

    姜黃素做為天然營養成分趨勢明顯,從2016年到2021年5月,單以功能和營養型宣稱上市的姜黃素飲料多達542款,并呈逐年上升態勢。

    2

    飲料創新 緊跟潮流

    1. 情緒管理方向

    全球新冠肺炎疫情使消費者意識到健康才是首要大事。未來幾年,消費者將尋求更多有益心理和情緒健康的產品和服務。

    功能性配方和具有情感吸引力的多感官產品將幫助食品、飲料品牌在眾多心理和情感選擇中占據更大份額。

    姜黃素出色的抗炎對消化道潰瘍病的治療起著積極作用,而益生菌在治療腸道疾病中又有著得天獨厚的優勢,γ-氨基丁酸在改善睡眠、穩定情緒和促進腸道健康方面有著直接作用。

    所以姜黃素+益生菌+γ-氨基丁酸的創新組合,為人們應對情緒方面問題提供新選擇。

    2. 免疫獲得方向

    英敏特在2020年5月基于3000名18—49歲互聯網用戶調查報告中指出,70%的用戶會因為緩解疲勞的宣稱而有興趣嘗試功能性飲料,56%的用戶會因為提高免疫宣稱而有興趣嘗試功能性飲料。

    姜黃素、花青素、藻藍蛋白、人參提取物和鐵皮石斛是提升免疫力和緩解疲勞的有效成分。2021年品牌可借力這些成分,傳遞緩解疲勞和提高免疫的功效。

    3. 低糖方向

    低糖是近兩年飲料行業最熱門的話題,年輕消費者尤其在意含糖量和卡路里。53%的18—24歲消費者(vs41%的40—49歲消費者)會在做購買決策前查看卡路里含量,而51%會查看含糖量(vs44%的40-49歲消費者)。

    關注能量攝入量的主要是25—29歲的女性;她們中18%會首先查看卡路里含量。

    定位年輕消費者的產品將從“低/無/減糖”或“低/無/減卡路里”的宣稱中獲益。從2014年—2019年提取物的出口前十品種可以看出,甜葉菊糖苷一直穩居第一。甜葉菊糖苷作為天然甜味劑用于姜黃飲料,市場潛力巨大。

    4. 口味選擇方向

    隨著近年來運動飲料和能量飲料消費的強勁增長,消費者開始感到受限于目前市場上的同質化選擇。45%的消費者認同市面上功能性飲料的口味選擇有限。

    受現代人“回歸自然、健康飲食”觀念的影響,越來越多的消費者希望回歸天然食物本身的味道,而果汁的應用可以為飲料帶來豐富的口味和營養。

    2021年是濃縮果汁和飲料創新的一年。按零售額計算,2019年中國果汁飲料市場規模為1435億元。預計2021年果汁飲料的市場規??梢赃_到1499億元。

    姜黃飲料中添加低濃度的果汁,在傾心天然果香的同時也提高了營養助益的附加值。

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