即飲咖啡領域的趨勢：功能化、氣泡咖啡、植物基等

歐睿國際數據顯示，預計2021年中國的即飲咖啡市場份額將達到149億元，近十年即飲咖啡平均復合增長率達到15%，2020年全球即飲咖啡的增長速度將會超過瓶裝水和軟飲料。有數據顯示，預計到2022年底，全球即飲咖啡消費量將達到約66億升。

如何讓這個行業更加充滿活力？影響即飲咖啡領域的趨勢又有哪些呢？

功能化

在產品中添加健康功效成為了新趨勢。近四分之一的消費者希望即飲咖啡具備功能性。

根據英敏特公司的一項最新調查，可提供抗氧化劑、益生菌和促進大腦健康等益處的產品選項對即飲咖啡飲用者產生了巨大的吸引力。星巴克星倍醇銳能中就添加了綠茶提取物、維生素和礦物質。

高端化

隨著咖啡市場的發展，即飲咖啡高端化、精品化趨勢也已經出現，在一定程度上吸引更多的消費者。

益普索Ipsos《2020即飲咖啡創新趨勢報告》顯示，45%的消費者要求優化奶源，44%需要高品質的咖啡豆。這也反映出即飲咖啡向高端化發展已是必然。

黑咖

黑咖啡雖然不是一個新的概念，但在即飲咖啡領域占有一席之地。數據顯示，與2019年相比，2020年即飲咖啡滲透率增長指數為143，其中即飲黑咖啡增幅明顯，增長指數為207。

近年來,越來越多的黑咖啡飲料進入市場，為注重健康的消費者提供低卡路里的認證，并吸引了越來越多的純咖啡主義者。

氣泡咖啡

帶有氣泡口感的咖啡，在即飲咖啡市場出現頻率越來越高。以冷萃+氣泡作為主打賣點，伊利旗下即飲咖啡品牌圣瑞思推出冷萃氣泡咖啡，在低溫萃取醇正風味冷萃咖啡基礎上，注入綿密氣泡，帶來全新口感和味蕾體驗，產品無糖零脂，并且強化了膳食纖維。

氮氣沖泡咖啡

氮氣沖泡咖啡是當下另一大潮流趨勢。雖然目前該產品受眾仍很有限，但未來氮氣沖泡咖啡必將登上主流舞臺。例如星巴克的部分連鎖店已經開始供應氮氣沖泡咖啡。

氮氣沖泡咖啡由冷萃咖啡和氮氣沖泡而成，通常裝在酷似啤酒桶的鐵罐里，咖啡口感如啤酒般清冽。

植物基

在國人健康意識快速覺醒的今天，龐大的咖啡市場為植物蛋白飲料提供了新的增長點，咖啡愛好者對于植物奶代替牛奶沖調咖啡的訴求也日益增加，咖啡+植物基的市場潛能不言而喻。

植物基正在影響咖啡市場。它為咖啡品牌在產品創新方面提供了充足的機會，包括堅果、燕麥、植物蛋白牛奶和奶精。

星巴克曾表示其門店內所有產品均能夠將牛奶替換成豆奶?？Х扰c植物基的結合，不僅滿足消費者飲用咖啡的需求，更滿足消費者追求健康的訴求。

口味更豐富

即飲咖啡的口味也更加豐富，像榛果焦糖、櫻花舒芙蕾、甜奶油、燕麥奶咖、果味等新口味越來越多，而不僅僅局限于黑咖啡、摩卡、拿鐵等基礎口味。

例如為了吸引愛好果汁的咖啡消費者，國外即飲咖啡會與果味相融合。國內企業則推出氣泡、水果味的即飲咖啡，如圣瑞思卡曼橘冷萃氣泡咖啡、炭仌 · 碳酸咖啡風味飲料，滿足消費者要求口味豐富和多元的需求。