瑞士蓮巧克力Lindt在美國推出植物基的原味和咸焦糖巧克力

今年年初，瑞士巧克力制造商瑞士蓮巧克力Lindt 在英國發布了兩款植物基巧克力棒，以配合 Veganuary（素食一月活動）。加拿大也在 2 月緊隨其后?，F在，美國也推出了其植物基版本的原味和咸焦糖巧克力。

Lindt 于 2021 年進入競爭日益激烈的植物基巧克力領域，并獲得了廣泛的好評。但是，他們面臨一些來自堅果過敏患者的批評，因為Lidnt的植物基巧克力使用了燕麥奶和堅果醬的混合物，用于模仿傳統牛奶巧克力的奶油味。該公司希望在美國境內復制其在英國和加拿大商超的成功。在美國推出植物基巧克力的舉動，發生在百樂嘉利寶的調研報告顯示大多數千禧一代和 Z 世代渴望品牌創造植物基巧克力之后。

對傳統產品的全新演繹

作為一家傳統巧克力公司，Lindt 進軍植物性行業被視為變革正在發生的標志。值得留意的是，Lindt今年發布植物基巧克力的舉動并非它首次涉足植物基領域。

2021 年，在“HELLO” 標語下，瑞士蓮推出了三款植物基“牛奶”巧克力棒，僅在英國和德國銷售?？谖栋ㄔ逗拖探固牵ň拖裥碌拿绹姹疽粯樱?，還有植物基餅干系列。

為植物性飲食者生產巧克力

從歷史上看，巧克力品牌一直試圖用高濃度的黑巧品種來迎合不吃乳制品的食客。而現在，牛奶巧克力等突出奶油口感的巧克力種類也開始有了無奶替代品。Lindt 是眾多尋求成分的神奇組合的公司之一。預計到 2027 年，全球僅植物基巧克力行業的估值將達到 10 億美元（折合人民幣約66億元）。

Betterland Foods 最近推出了第一款使用 Perfect Day 的無動物乳清蛋白制成的巧克力棒。Woo 巧克力棒旨在模仿士力架，但卡路里和糖分更少，蛋白質含量是其兩倍，它使用 Perfect day 來創造類似的巧克力風味。

雀巢和嘉吉似乎都將向日葵視為植物基巧克力的成分來源。前者在其植物基 KitKat 配方中使用了向日葵卵磷脂，而后者則使用了向日葵瓜子仁粉以增加產品的奶油味。除了大米糖漿，向日葵瓜子仁粉據稱可以創造巧克力愛好者熱愛的奶油味和“松脆”的平衡。