植物性飲食可能對健康產生積極影響 并降低心臟病的風險

最近發表在醫學雜志《 Pediatrics 兒科學》上的一項新研究發現，植物性飲食的兒童在生長和營養水平與吃肉的兒童相似。 

根據這項新研究，吃植物性飲食的孩子與吃肉的孩子有相似的生長和營養指標。安大略省多倫多圣邁克爾醫院的研究人員選擇探索這個主題，是因為他們發現盡管植物性飲食越來越受歡迎，但在該地區進行的研究很少。 

“在過去的 20 年里，我們看到植物性飲食越來越受歡迎，食物環境發生了變化，人們越來越多地獲得植物性替代品，但我們還沒有看到加拿大對素食后兒童的營養結果的研究，”該研究的主要作者、兒科醫生喬納森·馬奎爾博士在一份聲明中說。

該研究由加拿大衛生研究院、圣邁克爾醫院基金會和 SickKids 基金會資助，研究人員評估了 8,907 名 6 個月至 8 歲的兒童，并在 2008 年至 2019 年的 11 年間收集了數據。參與者按植物性飲食狀態（定義為不包括肉類的飲食模式）或非植物性飲食狀態分類。

植物性飲食對孩子好嗎？

研究人員發現，與吃肉的孩子相比，吃植物性飲食的孩子的平均體重指數 (BMI)、身高、鐵、維生素 D 和膽固醇水平相似。 

該研究表明，植物性飲食可以適合兒童，但研究人員強調可以接觸能夠提供生長監測、教育和指導以支持兒童生長和營養的醫療保健提供者。 “由于增加了水果、蔬菜、纖維、全谷物和減少飽和脂肪的攝入量，以植物為基礎的飲食模式被認為是一種健康的飲食模式；然而，很少有研究評估植物性飲食對兒童成長和營養狀況的影響，”馬奎爾博士說，他也是圣邁克爾醫院 MAP 城市健康解決方案中心的科學家。“植物性飲食似乎適合大多數孩子。” 

該研究的一個局限性是研究人員沒有評估植物性飲食的質量。就像非植物性飲食的質量可能會有所不同一樣，研究人員指出，植物性飲食有多種形式，個人飲食的質量可能對生長和營養結果非常重要。作者說，需要進一步的研究來檢查兒童時期植物性飲食的質量，以及植物性飲食后兒童的生長和營養結果，其中不包括肉類以及奶制品、雞蛋和蜂蜜等動物衍生產品。 

加拿大人轉向植物性飲食

該研究的發現是在加拿大和世界各地轉向植物性飲食的過程中得出的。2019 年，加拿大食品指南的更新完全刪除了以前的乳制品和肉類蛋白質組，而是敦促加拿大人接受豆類和豆腐等植物性蛋白質。 

今天仍在使用的食物指南是一個餐盤圖形，其中一半是顏色鮮艷的蔬菜，另一半強調等量的蛋白質——尤其是植物性蛋白質——和全谷物，如藜麥和糙米。 “在蛋白質食物中，食物指南建議人們更經常食用植物性食物。定期攝入植物性食物——蔬菜、水果、全谷物和植物性蛋白質——可以對健康產生積極影響。” 

推出這個新的食品指南的同一年，達爾豪斯大學和加拿大圭爾夫大學進行的一項研究發現，大約 650 萬加拿大人（占人口的 20%）正在積極減少或完全消除肉類消費。這項研究的研究人員有興趣了解加拿大人對食品指南更新的反應，他們發現加拿大有 130 萬人被認定為純素食者，466,000 人被認定為蛋奶素食者，這兩者都是加拿大在這些類別中有史以來記錄的最高數字。 

正如有關兒童飲食的研究人員以及加拿大食品指南所強調的那樣，許多經過充分研究的健康飲食模式主要包括植物性食物，這包含蔬菜和水果、全谷物和植物性蛋白質。遵循植物性飲食還意味著個人將攝入更多的纖維和更少的飽和脂肪，這可能對健康產生積極影響，并降低患癌癥、心臟病和 2 型糖尿病的風險。