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    酵母抽提物新國標將于7月1日正式實施 引領食品企業發展

    來源:營養健康產業   添加時間:2022-02-22 21:55:30

    酵母抽提物

    隨著人們對食品健康美味的追求,酵母抽提物(簡稱YE)作為天然的鮮味食品配料,已廣泛應用于醬油、復合調味料、方便面、肉制品、休閑食品、餐飲等領域,起到改善食品風味、減鹽降糖、清潔標簽的作用,國內市場每年復合增長率達20%以上。為了引導YE行業的健康發展,提升產品品質,據國家標準委網站消息,新版YE國家標準《 酵母產品質量要求 第2部分: 酵母加工制品》(GB/20886.2-2021),將于2022年7月1日正式實施。新標準替代《酵母抽提物》(GB/T 23530-2009),根據做先進標準的原則,進一步提高了YE產品的質量標準,對YE產品進行了重新定義和分類,按照新國標,YE基料<55%的產品將不再屬于酵母抽提物。

    本次新標準修改間隔13年,變化升級內容較大,特別是提高了YE作為基料的含量要求,將影響部分下游食品企業產品標簽中配料表名稱的標示。對企業而言,原先使用純品型以及含有核苷酸的高品質YE產品將不受任何影響,產品名稱仍為酵母抽提物,原先使用含酵母抽提物基料或者酵母全細胞成分而制成的產品,將需要在7月1日之前按照新國標的定義劃分,修改食品標簽中的配料表名稱。

    據悉,本次新國標的修訂,國家意在通過標準引領食品企業使用純度更高、品質更好的酵母抽提物產品,加速“汰劣留良”的市場化發展進程,食品行業或將迎來新一輪產品升級換代,酵母抽提物頭部企業,參照新國標產品研發方向也將更加明確。

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