酵母抽提物新國標將于7月1日正式實施 引領食品企業發展

隨著人們對食品健康美味的追求，酵母抽提物（簡稱YE）作為天然的鮮味食品配料，已廣泛應用于醬油、復合調味料、方便面、肉制品、休閑食品、餐飲等領域，起到改善食品風味、減鹽降糖、清潔標簽的作用，國內市場每年復合增長率達20%以上。為了引導YE行業的健康發展，提升產品品質，據國家標準委網站消息，新版YE國家標準《 酵母產品質量要求 第2部分: 酵母加工制品》（GB/20886.2-2021），將于2022年7月1日正式實施。新標準替代《酵母抽提物》（GB/T 23530-2009），根據做先進標準的原則，進一步提高了YE產品的質量標準，對YE產品進行了重新定義和分類，按照新國標，YE基料＜55%的產品將不再屬于酵母抽提物。

本次新標準修改間隔13年，變化升級內容較大，特別是提高了YE作為基料的含量要求，將影響部分下游食品企業產品標簽中配料表名稱的標示。對企業而言，原先使用純品型以及含有核苷酸的高品質YE產品將不受任何影響，產品名稱仍為酵母抽提物，原先使用含酵母抽提物基料或者酵母全細胞成分而制成的產品，將需要在7月1日之前按照新國標的定義劃分，修改食品標簽中的配料表名稱。

據悉，本次新國標的修訂，國家意在通過標準引領食品企業使用純度更高、品質更好的酵母抽提物產品，加速“汰劣留良”的市場化發展進程，食品行業或將迎來新一輪產品升級換代，酵母抽提物頭部企業，參照新國標產品研發方向也將更加明確。